Her seferinde doğru şekilde mühürleme yapmak mümkün mü? Standart halojen ampullerin, tepsileri mühürlemek için yeterli olmadığını fark ettiniz mi? Bunun sebebi, bu ampullerin tepsinin her noktasına aynı şekilde ısı uygulamasıdır. Oysa yiyecekleriniz birbirinden farklıdır. Düşünün: Kuru protein parçalarının yanında ıslak soslar da olabilir. “Her şeye uygun” bir ısı dağılımı, bazı yerlerde yanmış kaplamalara ve diğer yerlerde ise soğuk ve sızıntılı bölgelere yol açar. Bunu, gücün kuvars tüpü üzerindeki dağılımını değiştirerek çözdük. İhtiyaç duyulan yerde akıllıca ısı Sadece lambanın uzunluğunu değiştirmiyoruz; aynı zamanda tungsten filamanın nasıl sarıldığını da ayarlayarak belirli “sıcak bölgeler” oluşturuyoruz. Püf nokta şu: Yüksek nem içeren yiyeceklerin kızılötesi enerjiyi tamamen emdiği yerlerde, milimetre başına düşen watt miktarını artırıyoruz. Böylece ürün ne kadar sulu olursa olsun, tepsinin her yerinde sabit bir sıcaklık sağlanır. Detaylar ve ticari dezavantajlar Yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz; çünkü bu malzemeler tekrar tekrar ısınma ve soğuma işlemlerine dayanabilmelidir. Voltajı ve filamanın geometrisini ayarlayarak bu lambaların saniyeler içinde maksimum sıcaklığa ulaşmasını sağlıyoruz. Bu oldukça hızlı bir süreçtir. Ancak bir dezavantajı var: Bu kadar çok gücü küçük bir alana yönlendirmek, lambanın uçlarına büyük bir baskı uygular. Reflektörlerin mükemmel şekilde hizalanmış olduğundan ve soğutma fanlarının işlevini yerine getirdiğinden emin olmanız gerekir. Aksi takdirde lambalar eriyebilir. Kullanımı Bunlar, mevcut mühürleme cihazlarının yerine kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Endüstriyel konektörler kullanıyoruz ki, makineler tam hızda çalışırken konektörler gevşemesin. Ayrıca, kızılötesi dalga boyunu, kullandığınız filmin türüne göre ayarlıyoruz – ister PET, ister PP, isterse Alüminyum folyo olsun. Enerjiyi makinenin etrafındaki havayı ısıtmak için boşa harcamak yerine, ısı doğrudan bağlantının gerçekleştiği yere gidiyor. Basitçe işe yarıyor.